Le café infusé à froid est l’une des boissons les plus populaires dans les coffeeshops aujourd’hui, et selon certaines estimations, la valeur du café infusé à froid dans le monde augmentera de près de 440 millions de dollars d’ici 2027. Café infusé froid en raison de sa manière relativement simple, il peut également être préparé pour plus de gens à la fois, devenant un choix important pour les jeunes d'aujourd'hui, mais il n'y a pas de restrictions saisonnières, il y aura beaucoup de gens qui aiment commander une tasse de café infusé froid à boire.
La caféine brassée à froid a une méthode de production spéciale. Grâce à l'extraction par immersion à basse température à long terme, le liquide de café prendra un peu de fermentation, l'ensemble sera plus rond et complet, et le goût de l'entrée sera plus solide, ce qui a également gagné beaucoup d'affection. Aime Par conséquent, les gens ont commencé à étudier et à explorer en permanence les effets de cette méthode d'extraction du café infusé sur la saveur à différentes températures. La recherche a révélé que le café infusé à froid a plus de caractéristiques telles que le parfum floral, le goût amer, la faible acidité que le café infusé à la main.
En fait, ce qui rend le café infusé à froid si populaire, c'est aussi l'impact de l'extraction infusée à basse température sur les sens de la saveur. Une caractéristique très importante est que le café infusé à froid est plus doux, plus rond et moins acide, ce qui rend le goût plus agréable. Il est très bon et attire généralement les consommateurs. En outre, le café infusé à froid est souvent préparé avec du café noir, ce qui fait penser qu'il s'agit d'une boisson plus saine et sans additifs que les jeunes apprécieront naturellement. En outre, la popularité du café infusé à froid en conserve dans les supermarchés a également contribué à la sensibilisation et à la dépendance des jeunes à l'égard du café infusé à froid.
Alors, qu'est - ce qui rend le café infusé à froid différent du goût des autres cafés traditionnels préparés à la main chaude? En effet, lors de l'extraction, les variables d'extraction ont un impact, mais le degré de torréfaction et l'origine ont toujours un impact plus important sur les caractéristiques gustatives. Ainsi, différents degrés de torréfaction et d'origine produisent des effets différents à différentes températures d'extraction, comme les haricots éthiopiens. Le brassage à froid à 4°C vous donnera plus de notes florales et fruitées.
Les chercheurs ont également découvert une chose encore plus magique, à savoir que le café froid que nous buvons, bien qu’il ne se sente pas acide, nous le trouvons acide lorsque nous le testons avec des bandelettes de pH, donc cela dépend de la quantité de café froid. Quels acides, l'acide citrique, l'acide malique et l'acide acétique ont un goût plus acide, mais comme l'acide chlorogénique, sa chimie est acide, mais son goût est moins acide. De plus, dans une certaine mesure, la présence de composés amers me fait sentir moins acide dans le café froid.
En parlant d'applications pratiques, nous pouvons également comprendre que, bien que l'origine du café, le degré de torréfaction et la température d'infusion aient tous leur propre influence sur le goût du café, une fois que nous comprenons ces détails, nous pouvons effectuer une infusion à froid efficace. Il y a aussi une certaine marge d'ajustement. Par exemple, nous savons tous que les haricots grillés légers ont un arôme plus fruité et floral. Si vous voulez obtenir ce goût, vous pouvez opter pour des haricots grillés légers pour la cuisson à froid. Si vous voulez une douceur et une rondeur élevées, je pense que les haricots grillés sombres sont également bons.
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