Le pot Moka est un must pour chaque famille italienne. La montée du pot moka en Italie est étroitement liée au contexte politique, social et économique de l'Italie des années 1920 aux années 1940. À cette époque, les machines à Espresso avaient été inventées et devenaient populaires, mais peu de familles en Italie pouvaient faire du café à la maison, principalement parce que les machines à Espresso de l'époque étaient trop grandes, trop encombrantes et trop chères.
Ce n'est qu'en 1933, quand Alfonso biallit inventa le pot Moka, que la culture du café en Italie changea radicalement.
Il s'agit d'une machine à café à cuisson directe d'Italie qui utilise la pression de vapeur de l'eau bouillante pour extraire une saveur proche de celle de l'Espresso. Bien que l'opération ne soit pas difficile, le timing pour éteindre la flamme nécessite de la compétence. Il a une saveur riche unique que vous ne trouverez pas dans une machine à café goutte à goutte. Il est bon de boire directement, mais vous pouvez également le transformer en latte ou affgato.
1. Broyer les grains de café en poudre (pleine boîte de poudre). Séparez le pot supérieur et le pot inférieur du Moka et versez de l'eau dans le pot inférieur (sous la soupape de décompression).
2.placez la poudre de café dans un filtre métallique (powder Groove) et tapotez doucement la poudre de café.
3. Installez la gouttière de poudre sur la casserole inférieure et serrez la casserole supérieure. (assurez - vous de serrer et de confirmer que les casseroles supérieure et inférieure sont bien jointes.)
4. Ouvrez le couvercle de la chaudière, chauffez avec un feu droit, contrôlez le feu de sorte que la flamme ne dépasse pas le fond de la chaudière. (en raison de la possibilité d'ébullition et de débordement, il est recommandé d'ouvrir le couvercle de la chaudière jusqu'à ce que vous le sachiez. Si la distance entre les plaques de cuisson à gaz est trop grande et que la poêle Moka ne peut pas être placée sur elle de manière stable, ajoutez un filet. Chauffez ensuite à feu droit.)
5. Lorsque l'eau chaude bout et commence à extraire le café, éteignez le feu. Lorsque toutes les extractions sont terminées, pour éviter de trop cuire à la vapeur, versez le café dans la tasse dès que possible.
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